Diferencias entre pescado fresco, refrigerado y congelado
Qué significa realmente cada etiqueta y por qué no es lo mismo.
Fresco · Lonjas gallegas
Gallo de San Pedro fresco de lonja
Pescado premium de carne firme, sabor delicado y captura seleccionada diariamente en lonja. Apreciado por chefs y restaurantes por su textura y su presentación en lomos.
- Selección diaria en lonja
- Envío refrigerado en menos de 24 horas
- Calidad premium
- Disponible para particulares y HORECA
Disponible esta semana en lonja
Rango de precios: desde 35,00 € hasta 140,00 €
/ pieza aprox.
Precio orientativo por pieza entera. Varía según tamaño, temporada y disponibilidad diaria en lonja — te confirmamos el precio exacto antes de cerrar el pedido.
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- Reparto propio en Galicia y Andalucía · MRW al resto de España
- Trazabilidad: lonja y fecha de captura en cada pedido
- ¿Algo no llega bien? Lo resolvemos
Procedencia
Costa gallega
Método de captura
Pesca extractiva
Zona FAO
27 · Atlántico NE
Conservación
Refrigerado, 0–4 °C
Envío
Refrigerado, <24h
Temporada
Según campaña
Ideal para
Horno, plancha, brasa
La pregunta que más nos hacen
¿Qué es el Gallo de San Pedro?
El Gallo de San Pedro —también conocido como Gallo Pedro, Gallopedro o Pez de San Pedro— es uno de los pescados blancos más apreciados por la alta gastronomía. Su silueta plana, la mancha oscura en ambos lados del cuerpo y su carne blanca, firme y jugosa lo convierten en una especie muy valorada por pescaderías especializadas y restaurantes.
Gracias a su textura y a su sabor suave, admite múltiples elaboraciones sin perder calidad, siendo una excelente elección tanto para recetas tradicionales como para cocina contemporánea.
¿Por qué se llama Gallo de San Pedro?
El origen de su nombre está ligado a una antigua tradición cristiana. Según la leyenda, San Pedro habría sujetado este pez dejando la característica mancha oscura que presenta en ambos costados. Aunque es una explicación popular, esta historia ha contribuido a que reciba nombres como Gallo de San Pedro, Gallo Pedro, Gallopedro o Pez de San Pedro, dependiendo de la región. En todos los casos se trata del mismo pescado, Zeus faber.
Seis razones para elegirlo
¿Por qué elegir el Gallo de San Pedro?
Carne blanca
De excelente calidad, compacta y de gran pureza.
Textura firme
Firme y jugosa, aguanta bien cualquier cocción.
Sabor fino
Delicado, sin resultar plano ni excesivo.
Pocas espinas
Grandes y fáciles de retirar.
Muy apreciado
Habitual en restauración de alta gama.
Buen equilibrio
Entre sabor y textura, ideal en cocina profesional o doméstica.
Ficha técnica
Características del Gallo de San Pedro
| Nombre científico | Zeus faber |
|---|---|
| Procedencia | Costa gallega, según disponibilidad |
| Método de captura | Pesca extractiva |
| Conservación | Refrigerado, entre 0 y 4 °C |
| Textura | Carne blanca y compacta, bajo contenido graso |
| Rendimiento | Excelente; entero o en lomos, muy fácil de limpiar |
De dónde viene y cómo lo seleccionamos
Origen y selección en lonja
Fondos arenosos y rocosos
- Habita el Atlántico y el Mediterráneo
- Seleccionamos ejemplares de las lonjas gallegas
- Manipulación cuidada desde la captura hasta la entrega
Elegido pieza a pieza
- Ojo vivo y agalla de un rojo intenso
- Carne firme al tacto, piel tersa
- Priorizamos calidad y frescura sobre precio
Ligero, proteico y muy versátil
Sabor, textura y nutrición
Rico en proteínas de alto valor biológico y bajo en grasas, el Gallo de San Pedro aporta además vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, selenio y potasio: una opción saludable dentro de una alimentación equilibrada.
~85kcal / 100g
~18gProteína
~1,5gGrasa
0gHidratos
Valores orientativos por 100 g de porción comestible, referencia estándar para pescado blanco magro.
Del pedido al plato
Cómo conservarlo y cocinarlo
Conservación
Nada más recibirlo
Pásalo directamente a la nevera, sin romper la cadena de frío.
En el frigorífico
Entre 0 y 4 °C, y consúmelo preferentemente en las siguientes 48 horas.
Si no lo cocinas ya
Puede congelarse correctamente para preservar sus propiedades.
Cómo cocinarlo
A la plancha
Ideal para mantener toda su jugosidad con una cocción rápida.
Al horno
Una de las elaboraciones más populares: carne tierna, todo su sabor.
A la brasa
Perfecta para potenciar sus matices naturales.
En salsa
Su textura soporta muy bien guisos marineros tradicionales.
Lo que hay detrás de cada pedido
Por qué elegir Lonjafresh.
Selección diaria en lonja
Priorizamos calidad, frescura y continuidad del suministro.
Cadena de frío real
De la lonja a tu puerta sin romper el frío en ningún punto.
Control de calidad
Cada pieza pasa nuestra revisión antes de salir.
Particulares y HORECA
Mismo criterio de selección para todos nuestros clientes.
Envío en menos de 24h
Transporte refrigerado que mantiene intactas sus cualidades.
Preguntas frecuentes sobre el Gallo de San Pedro
El precio varía según el tamaño, la temporada y la disponibilidad diaria en lonja. Ahora mismo ronda los 35,00 € por pieza; te lo confirmamos antes de cerrar el pedido.
Es un pescado blanco de gran calidad gastronómica conocido también como Gallo de San Pedro (Zeus faber).
Sí. Gallo de San Pedro, Pez de San Pedro, Gallo Pedro y Gallopedro son distintos nombres para el mismo pescado blanco (Zeus faber). El nombre cambia según la zona, pero la especie es la misma.
Su nombre procede de una antigua leyenda relacionada con San Pedro y la característica mancha oscura que presenta en ambos lados del cuerpo.
Principalmente en aguas del Atlántico y Mediterráneo. Lonjafresh selecciona ejemplares procedentes de las lonjas gallegas según disponibilidad.
No. Sus espinas principales son relativamente grandes y fáciles de retirar, lo que facilita mucho su consumo.
El Gallo de San Pedro al horno es una de las recetas más populares, pero también queda excelente a la plancha, frito o a la brasa. Son las preparaciones que mejor conservan su textura firme y su sabor delicado.
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